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Photo du rédacteurThúy Hoàng

32 dents humaines et les secrets de la santé

Un souvenir d’une mastication lente et un défi des années universitaires

Quand j'étudiais le français à HANU (Université de Hanoï), je vivais avec plusieurs aînées dans le dortoir. Chaque repas était toujours rempli de rires et de plaisanteries. Les aînées me taquinaient souvent en disant que j'étais "la personne qui mange le plus lentement de la chambre". À chaque repas, j'étais toujours la dernière à finir, ma boîte à lunch encore à moitié pleine lorsque les autres quittaient la table.

Un jour, une aînée déclara : « On va s’entraîner pour que tu arrêtes de manger aussi lentement. Je vais compter pour toi ! » Et c’est ainsi qu’elles commencèrent à compter de un à cinq pour me faire avaler.


Chaque fois que je mâchais, elles comptaient « Un, deux, trois... » et insistaient : « Avale maintenant ! Pourquoi mâches-tu autant ? » Mais malgré mes efforts pour avaler au compte de cinq, la nourriture restait bloquée et refusait de descendre. Finalement, je devais mâcher jusqu’à 20 fois pour me sentir à l’aise et avaler. Cela les faisait éclater de rire, incapables de comprendre pourquoi je ne pouvais pas m’empêcher de mâcher autant.

Ce n’est que bien plus tard que j’ai découvert que cette habitude de "bien mâcher" était en réalité une manière d’aider la digestion. Aujourd’hui, en repensant à cette anecdote, je la trouve attendrissante et je suis reconnaissante pour mon incapacité à "avaler au compte de cinq". Ce moment m’a appris que les petites habitudes peuvent avoir un impact important sur la santé, même si l’on ne s’en rend pas compte sur le moment.


Le coupable : la mauvaise habitude de manger vite et de peu mâcher

L’habitude de manger rapidement et de mâcher peu est un « ennemi silencieux » qui nuit au système digestif et à la santé globale. Dans une époque marquée par l’industrialisation, où la vitesse est devenue la norme, beaucoup de gens mangent à la hâte pour respecter leur emploi du temps, parfois même en travaillant pendant les repas.


Cependant, bien mâcher ne se limite pas à broyer les aliments. Cela stimule également la sécrétion d’enzymes digestives nécessaires pour décomposer les nutriments. Pour les régimes riches en aliments végétaux, mâcher soigneusement active l’amylase salivaire, une enzyme qui commence à décomposer les amidons, réduisant ainsi la charge de travail de l’estomac et des intestins.

Pour une digestion optimale, il est recommandé de mâcher chaque bouchée entre 30 et 50 fois, afin de s’assurer que les aliments sont bien broyés avant d’atteindre l’estomac. Cette pratique améliore non seulement la digestion, mais elle augmente également la sensation de satiété, ce qui aide à éviter de trop manger.


Le point de vue du pharmacien : les secrets des 32 dents humaines

Les humains possèdent 32 dents, et leur disposition n’est pas un hasard. Le Dr Hiromi Shinya, un expert renommé en digestion, soutient que la structure et le nombre de dents reflètent le régime alimentaire idéal pour maintenir la santé. Selon lui :

  • 4 canines : conçues pour déchirer les aliments d’origine animale.

  • 28 autres dents : principalement pour mordre et broyer les aliments d’origine végétale

Sur cette base, le Dr Shinya recommande un régime alimentaire où les végétaux sont prioritaires par rapport aux produits d’origine animale, avec un ratio idéal de 85 % végétaux et 15 % animaux. Le corps humain n’est pas conçu pour digérer de grandes quantités de viande. Le faible nombre de canines par rapport aux molaires et aux incisives est un indicateur naturel que nous ne sommes pas des carnivores comme les lions ou les tigres. À la place, l’être humain a évolué pour digérer et assimiler des nutriments provenant d’une grande variété de sources végétales.


De nombreuses études confirment que l’habitude de bien mâcher et de privilégier une alimentation végétale joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé digestive et la prévention des maladies :

  • Amélioration de la digestion : Bien mâcher les aliments les rend plus faciles à traiter par l’estomac, qui peut ainsi sécréter de l’acide et des enzymes digestives au bon moment. Cela réduit le risque de troubles gastro-intestinaux.

  • Régulation de la glycémie : Cette pratique aide à prévenir des maladies comme le diabète et l’obésité en favorisant un équilibre des niveaux de sucre dans le sang.

  • Santé du microbiote intestinal : Les aliments végétaux contiennent des fibres et des enzymes naturelles qui nourrissent le microbiote intestinal, renforçant ainsi l’immunité et protégeant l’organisme contre les agents pathogènes.

Quelques faits fascinants pour ceux qui souhaitent perdre du poids

Saviez-vous que manger lentement peut vous aider à gérer votre poids ?

  • Une étude publiée dans Physiology & Behavior a montré que bien mâcher réduit la sensation de faim et la quantité de nourriture consommée, grâce à une augmentation de la sécrétion d’hormones intestinales liées à la satiété.

  • Une autre étude dans Obesity a révélé que manger lentement et bien mâcher augmente la thermogenèse alimentaire (dépense énergétique après un repas), ce qui contribue à une gestion efficace du poids.


    Si vous avez des expériences intéressantes concernant vos habitudes alimentaires ou si vous avez remarqué des changements en mangeant plus lentement, n’hésitez pas à partager votre histoire dans les commentaires ! Et n’oubliez pas de partager cet article pour diffuser ces conseils de santé à un plus grand nombre.

Références

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